Il sarto era addetto solo all’attività per uomini, mentre la sarta si dedicava esclusivamente alle donne, poiché confezionava anche la biancheria intima. Le misurazioni di prova, soprattutto se riguardanti abiti da cerimonia venivano effettuate dalla sarta a casa della cliente. Tutto l’occorrente per il confezionamento dell’abito veniva fornito da quest’ultima. Al sarto competeva anche la realizzazione di cappelli su misura.